Prof. dr. sc. Valerije Vrček mladi je znanstvenik koji je knjigom ''Druga strana potrošačkog raja'' – u klopci između bolesti i zdravlja pokušao smanjiti šum medijske buke i dati nam točnu, znanstveno provjerenu informaciju o malim, velikim, poznatim i nepoznatim znanstvenim kontroverzama. Neke od brojnih tema o kojima piše u knjizi su GMO hrana, korištenje teflona u pripremi hrane, hormonska terapija, lijekovi, mobiteli, mamografija, proizvodi od polikarbonatne plastike, itd.
Pročitaj zanimljive ulomke o teflonu iz knjige ''Druga strana potrošačkog raja'' autora prof. dr.sc. Valerija Vrčeka u izdanju Školske knjige.
Teflon - kuhinjski otrov
Zagrijavanjem teflonske tave na temperaturi od 240 do 350 °C dolazi do raspada teflona uz razvijanje otrovnih para. Pri istim temperaturama oslobađaju se toksične fluorirane kiseline i alkoholi koji redovito zaostaju na površini polimernog materijala pri industrijskoj proizvodnji teflona.
Suprotno očekivanjima (i propagandnim porukama) teflon je materijal koji ne podnosi temperature pri kojima se priprema hrana. Koktel otrovnih kemikalija koji pritom nastaje sadržava spomenute fluorirane kiseline, tetrafluoretilen i heksafluorpropen, te vrlo sitne teflonske nanočestice. Pri još višim temperaturama (350-500 °C) raspadom teflona razvijaju se i bojni otrovi perfluorizobuten i karbonilfluorid.
Teflonska gripa
Izlaganje teflonskim parama može izazvati trenutačnu smrt kućnih ptica, kanarinaca i papiga. Evidentirane su na stotine slučajeva tzv. teflonske toksikoze trovanja ptica razgradnim produktima teflona. Trovanje uzrokuje teška oštećenja pluća, krvarenje u mozgu, te nekrozu jetre i srčanog mišića. Konačno, i ljudi izloženi teflonskim parama obolijevaju od tzv. teflonske gripe.
Simptomi bolesti slični su ''običnoj'' gripi - povišena temperatura, groznica, kašalj te grlobolja. No toksikološke studije o dugoročnim posljedicama izlaganja teflonskim parama još uvijek nema. Najopsežniji prikaz problema teflonske kontaminacije objavila je Radna grupa za okoliš (EWG) s nekoliko stotina referencija.
Stručnjaci upozoravaju da su mnogi spojevi koji nastaju zagrijavanjem teflona u kuhinji otrovni, poput kancerogenih tetrafluoretilena i perfluoroktanske kiseline, zatim perfluorizobutena koji je deset puta toksičniji od konvencionalnoga bojnog otrova fosgena, te monofluoroctene kiseline koja može uzrokovati smrt ljudi i pri posve niskim koncentracijama. Stoga je teflonska gripa tek kratkotrajna zdravstvena posljedica pripremanja hrane na plastičnim teflonskim tavama.
Otrovni spojevi
Teflon (politetrafluoretilen) je proizvod industrije polimera (iz 1938. godine) koji je za vrijeme Drugoga svjetskog rata upotrebljavan u procesima proizvodnje nuklearne bombe. Nakon rata kompanija DuPont predstavila je teflon kao izvanredan materijal za presvlačenje kuhinjskog posuđa, odjeće, ambalaže, namještaja itd.
Godine 1960. tu ''magičnu'' plastiku, koja odbija i vodu i masnoće, odobrila je Američka agencija za hranu i lijekove (FDA). Danas je već malo kućanstava koja ne upotrebljavaju teflonsko posuđe.
Temperature (240-350 °C) pri kojima dolazi do stvaranja nabrojenih otrovnih spojeva vrlo se lako postižu na plinskom ili električnom štednjaku. Brzim zagrijavanjem teflonske tave, za 3-4 minute, postižu se i temperature više od 400 °C. Upotreba teflona pretvara kuhinju u vrlo nezdrav ambijent, a postupak prženja ili pečenja hrane pretvara se u kućnu proizvodnju (bojnih) otrova.
PFC - kemijska tragedija
Teflonska afera povezana je sa širim problemom globalne kontaminacije polifluoriranim ugljikovodicima (PFC spojevi) koji su otrovni i biološki nerazgradivi, pa se s vremenom sve više akumuliraju u okolišu. PFC spojevi narušavaju hormonsku ravnotežu, posebno funkciju štitnjače, uzrokuju rak dojki, testisa, prostate te oštećenja imunosnog sustava, narušavaju normalan razvoj fetusa...
Industrijska proizvodnja teflona neizbježno ''uključuje'' kontaminaciju radnika i okoliša PFC spojevima. Kemijske kompanije svake godine izbacuju na stotine tona PFC spojeva koji se gomilaju u prirodi. Mnogi znanstvenici smatraju - zauvijek! Znanstvene studije jasno pokazuju da je cijeli planet i cjelokupno stanovništvo posvemašno kontaminirano teško razgradivim organofluornim otrovima.
Temeljne toksikološke analize i procjene utjecaja teflona (i petnaest drugih PFC spojeva koji su pronađeni u ljudskoj krvi) na ljudsko zdravlje počinju se provoditi tek 50 godina nakon početka njegove masovne upotrebe. Budući da nadležne institucije nisu regulirale dopuštene koncentracije za PFC spojeve, emisije tih otrovnih plinova, one industrijske i one u kuhinjama, sasvim su legalne. Teflon pripada listi ''zloglasnih'' polimera koji u kontaktu s hranom ili pićem ispuštaju otrovne spojeve.
Stručnjaci iz EWG-a smatraju da su oznake s upozorenjima na teflonskom posuđu minimum obzira prema korisnicima. No dok produkti razgradnje zagrijanog teflona narušavaju zdravlje ljudi, pečenje hrane na plastičnome materijalu narušava estetiku i kulturu prehrane.
Nove odredbe
Do 2015. godine tvrtke moraju u potpunosti promijeniti tehnologiju proizvodnje tefolna. Teflonska tava , jedan od simbola modernog domaćinstva, u idućih nekoliko godina mogla bi otići u povijest. DuPont, jedan od najvećih svjetskih proizvođača i vlasnik patenta, do 2015. odustat će od sadašnje tehnologije proizvodnje teflona.
Već ove godine DuPont i još 7 američkih kompanija trebali bi za 95 posto reducirati uporabu perfluorooktanoične kiseline (PFOA), tvari koja se koristi u proizvodnji teflona.
Kompanija DuPont počela je proizvoditi teflon još četrdesetih godina prošlog stoljeća kao materijal kojim se oblažu površine tava i zdjela za kuhanje, kako bi se spriječilo lijepljenje hrane.
Platili odštetu
Američka agencija za zaštitu okoliša (EPA) 2005. zaključila je da je PFOA vjerojatno kancerogena. EPA je zatim vodila sudski proces protiv DuPonta jer je kompanija prikrivala rezultate studija koje su upućivale na štetnost PFOA-e. Nakon plaćenih 16,5 milijuna odštete, DuPont je pristao na sporazum koji njega i još 7 američkih tvrtki obvezuje da do 2015. u potpunosti promijene tehnologiju proizvodnje teflona.
Koje posuđe izabrati?
- Čelik: odličan za sve tipove kuhanja, čak i na vrlo visokim temperatura.
- Aluminij: prikladan za sve tipove kuhanja, ali ne preporučuje se ostavljati prekiselu hranu
- Željezo: vrlo otporno. Nakon pranja, odmah je osušite
- Bakar: koristiti na umjerenoj temperaturi. Ne čistiti bakrene posude s jakim spužvicama koje ih mogu oštetiti. Zamijeniti bakreno posuđe ako zamijetite ogrebotine
Preuzeto sa: zdravakrava.hr i kockicica.org
